Bước 1: Sơ chế mực khô

• Rửa sạch mực khô với nước để loại bỏ bụi bẩn.

• Ngâm mực với rượu trắng và vài lát gừng trong 15 phút để khử mùi tanh và làm mềm mực.

• Rửa lại mực với nước sạch, sau đó xé hoặc cắt mực thành sợi nhỏ, dài khoảng 3 lóng tay, dày khoảng 1/2 lóng tay.

Mẹo nhỏ: Rượu và gừng giúp làm dịu độ mặn và mùi hăng đặc trưng của mực khô.